Das rein vegetarisch Faux Foie gras-Sieger-Rezept

Das Sieger-Rezept

Sind Sie mit unserer Wahl einverstanden?
Probieren Sie Amandas Gewinner-Rezept doch einfach selbst aus:

PILZ MOUSSE
¼ Tasse fein gehackte Zwiebeln
1 EL vegane Margarine
½ Tasse neutraler Soja-Drink
1 El Agar-Agar
3 Tassen Portobello-Pilze (Lamellen vorher entfernen und klein hacken)
1/8 TL Trüffelöl
1 Prise Salz

- Die Zwiebeln mit einem Esslöffel Margarine auf niedriger Hitze ca. 15 Minuten lang anbraten oder bis sie sehr weich sind.

- Soja-Drink hinzugeben und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten lang erhitzen oder bis die Mischung aufkocht.

- Agar-Agar mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen lassen (ca. 10 Minuten).

- Mischung in die Küchenmaschine geben und solange pürieren, bis eine cremige und glatte Masse entsteht. Sollte diese noch nicht fein genug sein, nochmals durch ein enges Sieb drücken.

- In eine antihaft-beschichtete Silikonform, bestehend aus mehreren Würfelformen geben und diese einige Male aufklopfen, so dass die Masse ganz nach unten rutscht. Die überschüssige Mousse oben auf die Formen geben und hineindrücken, damit keine Luftansammlungen in den Würfeln entstehen.

- Die Mousse mindestens zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen, bis es fest ist.

Anmerkung: Diese Zubereitungsanweisungen sind für Induktionskochfelder auf Stufe 1 und 2 gedacht. Wird ein Gasherd verwendet, sollte die Flamme so niedrig wie möglich eingestellt sein. Behalten Sie den Herd immer im Auge, die Kochzeiten können sich entsprechend verkürzen.

Servier-Tipp: Servieren Sie die Portobello-Mousse auf mit Trüffelaufstrich/Öl angereichertem Baguette. Dünn geschnittene und angebratene Protebello-Pilze können darauf platziert werden. Wer es gerne süß mag, kann Pfirsich- und Fenchelkompott dazu reichen.

Ergibt ca. 9 Portionen.