Das Herz ist unzweifelhaft der am härtesten arbeitende Muskel im Körper; er pumpt Blut, Sauerstoff und Nährstoffe in alle Organe des Körpers. Ein gesundes Herz ist daher das A und O für einen gesunden Körper.

Eine Ernährung, die sich auf tierische Nahrungsmittel stützt, gefährdet allerdings die Fähigkeit des Herzens, seine Arbeit gut zu machen. Fleisch und Milchprodukte sind voller Cholesterin und gesättigter Fette. Wenn diese fettigen Substanzen oder “Ablagerungen” sich an den Innenwänden der Arterien festsetzen, wird der Blutfluss in alle Bereiche des Körpers beeinträchtigt. Dieser Arterienschaden wird als Atherosklerose bezeichnet, beginnt häufig schon früh im Leben und verschlimmert sich dann zunehmend.

Erreicht zu wenig Blut bestimmte Bereiche des Körpers, wird das normale Immunsystem beeinträchtigt, was zu einer Reihe von Erkrankungen beim Menschen führt, insbesondere Herzerkrankungen. Herzerkrankungen stehen heute, nach Angaben der Amerikanischen Herzvereinigung, in den Vereinigten Staaten von allen gesundheitlichen Problemen an erster Stelle und sind für sich genommen Todesursache Nr. 1. Die meisten Herzerkrankungen stehen im Zusammenhang mit der Ernährung—sie werden von tierischen Produkten verursacht.

Die von Dr. T. Colin Campbell durchgeführte Forschung zeigt eine hochsignifikante Korrelation zwischen dem Verzehr selbst kleiner Mengen tierischer Nahrungsmittel und einem wachsenden Vorherrschen von Herzerkrankungen.

Zu verräterischen Anzeichen für Herzerkrankungen zählen: Impotenz, geschwollene Füße und Knöchel sowie Kurzatmigkeit. Das häufigste Symptom tritt auf, wenn Atherosklerose Blut daran hindert, zum Herz zu fließen, und das Opfer Brustschmerzen wahrnimmt. Dies wird als “Ischämie” bezeichnet und ist ein Warnzeichen dafür, dass eine koronare Herzerkrankung einen gefährlichen Punkt erreicht hat. Schließlich ist ein Herzinfarkt das Ergebnis einer mangelnden Blutzufuhr zum Herzen. Traurigerweise weisen 60 Prozent der Kinder und jungen Erwachsenen atherosklerose Frühschäden auf, die zu einer Herzerkrankung führen können. Und nach Angaben des Nationalen Zentrums für Gesundheitsstatistiken (National Center for Health Statistics) und der Amerikanischen Herzvereinigung (American Heart Association) haben bereits etwa 5,8 Millionen Männer und 6,1 Millionen Frauen, die heute leben, einen Herzinfarkt erlitten oder leiden an akuten Brustschmerzen.
Die Mortalitätsrate für Herzerkrankungen ist höher als die für alle Krebsarten zusammen, und mehr als 700.000 Menschen sterben alleine in den USA alljährlich daran.

Studien belegen, dass Menschen, die regelmäßig Herzinfarkte erleiden, häufig hohe Cholesterinspiegel haben; viele rauchen außerdem oder haben einen hohen Blutdruck. Werden diese Faktoren unter Kontrolle gebracht, sind Herzinfarkte selten. Nahrungsmittel, die reich an gesättigten Fetten sind, wie z.B. Fleisch und Milchprodukte, tragen entscheidend zu solch hohen Cholesterinspiegeln bei. Tatsächlich sind tierische Produkte die einzige Quelle für Cholesterin in der Ernährung.

Und hier die gute Neuigkeit: Nun, da wir wissen, was Herzinfarkte verursacht, können wir sie verhindern. Studien haben gezeigt, dass eine vegane, also rein pflanzliche Ernährung, die reich an Vollkorngetreiden, Obst und Gemüse ist, Herzerkrankungen stoppen und sogar rückgängig machen kann. Menschen, die sich auf pflanzlicher Basis ernähren, haben 2,5 mal weniger Vorkommnisse des Herzens, einschließlich Herzinfarkte, Schlaganfälle, Bypass-Chirurgie und Angioplastie. Auf eine vegetarische Ernährung überzugehen, kann das Risiko, an einer Herzerkrankung zu sterben, nicht nur wesentlich senken, sondern sogar eliminieren.