Bringt uns die Wirtschaftskrise auch etwas Positives?

Es ist wirklich schwer, die gute Seite an einer Rezession zu finden. Wertpapiere fallen in den Keller, Sparpläne werden aufgegeben und Unternehmen verzeichnen entweder Einbußen oder schließen komplett. Doch es gibt auch einen positiven Nebeneffekt: Kochzeitschriften preisen Ihren Lesern endlich keine Foie Gras mehr an.

„Gourmet“ und „Bon Appetit“ haben Berichten zufolge Foie Gras durch kostengünstigere Optionen ersetzt und der leitende Redakteur von „Food & Wine“ kündigte vor kurzem an, dass das Magazin keine Rezepte „mit jeder Menge Foie Gras“ mehr bringen werde. Das ist toll. Traurig ist daran nur, dass unbedingt erst eine Rezession eintreten musste – statt einer ethischen Revolution oder vielleicht einem Übelkeitsgefühl – um die Menschen dazu zu bringen, keine erkrankte Entenleber mehr zu essen.

Es ist schlichtweg unerhört, Enten und Gänsen eine Krankheit zu verursachen, die unter dem Namen Steatosis hepatis, oder Fettleber, bekannt ist, nur um unseren Gaumenschmaus zu befriedigen. In den Zuchtanlagen zur Produktion von Foie Gras, werden Vögel zwei oder drei Mal am Tag zwangsernährt. Bis zu 2 kg Getreide werden jeden Tag durch Metallröhren in ihren Magen gepumpt. Manchmal verletzen die Rohre den Hals der Vögel; der Fütterungsprozess lässt die Leber der Tiere wie einen Ballon auf das bis zu 10-fache ihrer normalen Größe anschwellen. (Im Vergleich dazu vergrößert sich die Leber von Zugvögeln niemals auf mehr als das doppelte ihrer normalen Größe; selbst dann nicht, wenn sich die Vögel vor einer langen Reise Fettreserven anlegen).

Der Tierarzt Bruce Feldman untersuchte Enten aus einer Foie Gras Produktionsstätte und kam zu folgendem Schluss: „Diese Tiere litten unter verschiedensten Krankheiten, einschließlich Steatosis hepatis und möglicherweise hepatischer Enzephalopathie (ein Gehirnschaden, verursacht durch die Fehlfunktion der Leber), was direkt von der Zwangsfütterung herrührt, der sie ausgesetzt waren.“

Das wissenschaftliche Komitee der Europäischen Union zu Tiergesundheit und Tierschutz befragte Pathologen aus verschiedenen Ländern zum Zustand zwangsernährter Vögel und berichtete, dass die Leber der Vögel „pathologisch“ oder erkrankt war. Sie gaben außerdem an, dass „die Vögel mit vergrößerter Leber Schwierigkeiten hatten zu stehen“ und dass „ihr natürlicher Gang und ihre Fähigkeit zu gehen stark eingeschränkt waren“.

Forschungen haben gezeigt, dass die Sterblichkeitsrate von Vögeln, die zur Produktion von Foie Gras gehalten werden, bis zu 20 Mal höher ist, als die von Vögeln, die zu anderen Zwecken gezüchtet werden und dass zwangsgefütterte Vögel normalerweise unter Flügelbrüchen und ernsthaft verletzten Halsmuskeln leiden.

Schon lange bevor die weltweite Wirtschaft zu kämpfen hatte, haben zahlreiche Länder wie Großbritannien, Dänemark, Finnland, Deutschland, Luxemburg, Israel, Norwegen, Polen, Schweden, die Schweiz und die Tschechei die Produktion von Foie Gras aufgrund der inhumanen Herstellung verboten. Ab 2012 wird die Produktion und der Verkauf von Foie Gras in Kalifornien illegal sein und auch Maine denkt über ein Gesetz nach, dass die Produktion verbieten würde.

Es gibt keinen legitimen Grund für die Produktion von Foie Gras – egal wo. Sie ist nichts als ein flüchtiger Genuss (obgleich auch dies eine Frage des Geschmacks ist) ohne den jeder von uns überleben kann und wie schon Giles Coren, Autor für die UK Times sagte, „eine faule Möglichkeit für einen mittelmäßigen Koch, sein Essen toll wirken zu lassen“.

Die Wirtschaft wird sich – hoffentlich schon bald – erholen. Doch wenn es nach all den mitfühlenden Menschen geht, würde Foie Gras in der Versenkung verschwunden bleiben.
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Chris Holbein ist Projektmanager in der Special Projects Division von People for the Ethical Treatment of Animals, 501 Front Street, Norfolk, Va. 23510; www.PETA.org. Informationen zu PETAs Finanzen finden Sie unter www.peta.org/about/numbers.asp.