Vegane Backrezepte zu Weihnachten

So wird es ein echtes Fest der Liebe!

Nussecken zum Veganisieren!

Nussecken

Zutaten für den Teig:
225g Mehl
75g Speisestärke
1 TL Backpulver
125g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2x Ei-Ersatz (z.B. Sojamehl)
125g Margarine

Zutaten für den Belag:
100g Erdbeer-Marmalade
200g Margarine
200g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
6 EL Wasser
400g gemahlene Haselnüsse
Kuvertüre oder Blockschokolade

Zubereitung:
Die Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech rollen und die Marmalade aufstreichen.
Für den restlichen Belag Margarine und Zucker in einem Topf schmelzen, anschließend Wasser & Haselnüsse unterrühren. Die Masse auf dem Teig verteilen.
Bei 175° ca. 45 min backen.
Abkühlen lassen und ca. 8x8cm große Vierecke schneiden und dann zu Dreiecken teilen. Die Ecken mit geschmolzener Kuvertüre oder Blockschokolade verzieren.

Leckere Rumkugeln

Rumkugeln

Zutaten:
200g Zartbitterschokolade
150g Margarine
50g Puderzucker
125g gehackte Mandeln
2 EL Rum
Kakaopulver oder Kokosflocken

Zubereitung:
Die Schokolade in Stücke brechen und in einem Topf schmelzen. Die Platte darf nicht zu heiß sein. Margarine, Zucker, Mandeln und Rum unter ständigem Rühren zuführen. Wenn eine homogene Masse entstanden ist, diese in den Kühlschrank stellen und einige Stunden durchkühlen lassen.
Kleine Kugeln formen, die entweder in Kakao oder Kokosflocken gewälzt werden.

Leckere Vanillekipferl

Vanillekipferl

Zutaten:
210g Margarine
250g Mehl
70g Zucker
100g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
Etwas Zitronenaroma
3 Päckchen Vanillezucker
100g Puderzucker

Zubereitung:
Das Mehl auf ein Backbrett sieben, Zucker, Salz und Zitronenaroma dazugeben. Die kalte Margarine in Flöckchen dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Kleine Hörnchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei 190° ca. 10-12min backen.
Die noch warmen Kipferl in Vanille/Puderzucker-Gemisch tauchen.

Weitere Rezepte, die uns von Tierfreunden geschickt wurden:

Aachener Printen
Zutaten.
500 g Rübensirup, od. anderen
3 EL Wasser
5 g Pottasche
150 g Zucker (Kandiszucker)
100 g Zucker
600 g Mehl
50 g Orangeat, gewürfelt
1 Prise Piment
3 TL Anis, gehäuft
2 TL Koriander
2 TL Zimt, gehäuft
1 Prise Nelke(n) - Pfeffer
1 Prise Kardamom
1 Prise Muskat
1 Prise Natron
Zubereitung:
Sirup mit Wasser erhitzen. Pottasche in etwas Wasser auflösen. Mit kleingeschlagenem Kandiszucker und den übrigen Zutaten zum Sirup geben.
Teig gut kneten. Am besten über Nacht stehen lassen.
3 mm dick ausrollen. Rechtecke ausschneiden. Backblech mit Wasser bestreichen. Teigstücke drauflegen, backen.
Backzeit bei 200 - 220° etwa 15 Minuten

Kekse
Zutaten:
300g Mehl
250ml Sojamilch
200g Zucker
125ml Öl (eventuell 5-10ml weniger)
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
geriebene Haselnüsse (ca. 50-100g)
eventuell Schokostreusel
Zubereitung:
zu einem glatten Teig verrühren und bei 180°C ca. 1 Stunde backen

Schokocookies
Zutaten:
400 gr Mehl
250 gr Margarine
2 * Ei Ersatz
150 gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
5-6 EL Kakaopulver
Zubereitung:
Margarine im Topf schmelzen, danach Topf vom Herd nehmen. Restliche Zutaten hinzufügen und richtig mixen. Anschließend den Teig im Gefrierbeutel geben und ca.
1 Std. im Eisfach lagern. Schließlich im vorgeheizten Backofen (auf
180°C) 10-20
min. bei EL großen Portionen backen lassen. Fertig

Kokosmakronen
Zutaten:
100 g Puderzucker
100 g Kokosraspeln
12 Backoblaten
2x Eiersatz
Zubereitung:
Kokosraspel mit dem Ei-Ersatz vermischen. Puderzucker sieben und unterrühren. Teig auf die Backoblaten geben.
Makronen bei 200°C ca. 20 Minuten lang backen.

Marzipan Cookies
Zutaten:
200g Margarine
200g Marzipan
200g brauner Zucker
2x Eiersatz, z.B. 2 EL Sojamehl+ 6EL Wasser 350g Mehl 2TL Backpulver 125g Pistazien
Zubereitung:
Alle Zutaten vermengen, zu etwa Golfballgroßen Teigkugeln formen, diese dann mit großem Abstand auf 2 Backblechen flachdrücken. 20Minuten bei 175°C backen. Wow, super lecker und vegan ^^.

Obstplunder
Zutaten:
Blätterteig (bei vielen Supermärkten in der Kühltheke und laut Inhaltsangabe vegan) 250 ml Sojamilch
1/2 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
Kirschen (1/4 Glas) oder anderes Obst
Tortenguss
Zucker
Zubereitung:
2 Stücke vom Blätterteig zu Schiffchen formen, so dass in der Mitte ein "Bett" entsteht - 20 - 25 Minuten bei ca. 200 °C backen und das "Bett"
zischendurch wieder platt machen, so dass nur der Rand hochsteht.
Aus der Sojamilch, Puddingpulver und etwas Zucker den Pudding kochen.
Die Kirschen mit dem Tortenguss kochen und etwas zuckern.
Den Pudding in das "Bett" geben, Kirschen drüber, warm oder kalt genießen :)

Nussplätzchen
Zutaten:
250g Margarine
125g Zucker
125g gem. Nüsse
250g mehl
Runde Oblaten
Ganze Nüsse
Zubereitung:
Margarine, Zucker, Mehl und Nüsse zu einem Teig verarbeiten,mit dem Teelöffel kleine Häufchen auf die oblaten setzen und je eine Haselnuß daraufsetzten. Backzeit: 15 minuten bei 180C°

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Rumkugeln

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