Falafel mal anders? Dazu eigenen sich perfekt Karottenbällchen. Ich esse die Karottenbällchen am liebsten mit Calamaratapaste in einer leckeren Zitronensoße. Natürlich können Sie auch andere Nudeln wie z. B. Penne oder Rigatoni dazu kochen.
Rezept für 4 Portionen
Zutaten für die Karottenbällchen
500 g Möhren4 EL Speisestärke
3 EL Weizenmehl
6 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer
Sonnenblumenöl
Zubereitung der Karottenbällchen
Karotten schälen, fein raspeln und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestärke, Mehl, 4 EL Paniermehl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit leicht angefeuchteten Händen zu kleinen festen Kugeln formen. Die Kugeln im restlichen Paniermehl wälzen.Ausreichend Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß geworden ist (ein Holzstäbchen ins Öl halten, wenn Bläschen daran aufsteigen, ist das Öl heiß genug), so viele Kugeln hineingeben, wie im Topf Platz finden, ohne dass sie sich berühren. Bei mittlerer Hitze ausbacken, bis sie knusprig braun geworden sind (das dauert erfahrungsgemäß ca. 6-8 Minuten). Mit einer Schaumkelle o. ä. herausholen und auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen. Dann die nächste Portion zubereiten.
Das verwendete Öl kann nach dem Abkühlen einfach wieder zurück in die Flasche. Man kann es zum Frittieren ohne weiteres noch etwa 5 Mal wiederverwenden.
Zutaten für die Nudeln mit Zitronensoße
500 g Calamaratapasta (oder Nudeln Ihrer Wahl)1 EL Margarine
1 Zitrone Bio
250 ml Hafersahne
1 Topf Basilikum
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Zubereitung der Nudeln mit Zitronensoße
Die Nudeln nach Packungsangabe kochen.Zwiebel fein würfeln und in Margarine etwas anschwitzen. Die Schale der Zitrone hineinreiben, den Saft einer halben Zitrone sowie die Hafersahne dazugießen und aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die Basilikumblätter fein hacken, zur Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gern noch zitroniger mag, einfach noch etwas Saft der übrigen halben Zitrone dazugeben.
Die Nudeln mit der Schöpfkelle direkt aus dem Wasser in die Soße geben und für eine Minute ziehen lassen. Wenn die Nudeln danach zu trocken sein sollten, einfach noch etwas von dem Kochwasser unterrühren. Zusammen mit den Karottenbällchen servieren.
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