Vegane Nussecken

Knuspriger Mürbeteig, fruchtige Erdbeermarmelade, nussiger Belag und süße Schokoladenecken – Nussecken sind ein echter Klassiker auf dem Plätzchenteller und gelingen auch vegan ganz leicht. Probieren Sie diese veganen Nussecken mit Himbeer-oder Aprikosenmarmelade – oder jeder anderen Marmeladensorte, die Sie vorrätig haben und gerne essen.

Zutaten für den Mürbeteig

225 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
125 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 x Ei-Alternative*
125 g Margarine

Zutaten für den Belag

100 g Erdbeermarmelade
200 g Margarine
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
400 g gemahlene Haselnüsse
6 EL Wasser

Zutaten für die Dekoration

150 g Kuvertüre

Veganstart Banner

Zubereitung

Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen. Zusammen mit den anderen Teigzutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Sollte der Teig sehr kleben, stellen Sie ihn vor dem Ausrollen 30 Minuten (in Klarsichtfolie gewickelt) kalt.

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Marmelade mit einem Backpinsel oder Löffel auf den ausgerollten Mürbeteig aufstreichen.
Für die Nussmasse Margarine zusammen mit dem Zucker in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. Anschließend Haselnüsse und Wasser unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Im Ofen ca. 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen und in ca. 8 x 8 cm große Vierecke schneiden, dann zu Dreiecken teilen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Nussecken damit verzieren.

*Ei-Alternative (ersetzt jeweils ein Ei)
Alternative 1:
2 EL Weizenmehl
½ EL Pflanzenöl
2 EL Wasser
½ TL Backpulver
Gut miteinander vermischen.

Alternative 2:
1 EL Sojamehl
2 EL Wasser
Gut miteinander vermischen.

„Der ultimative Back-Guide“ von PETA – so einfach ist tierfreundliches Backen

Viele Kekse, Plätzchen und andere Gebäcksorten werden traditionell mit tierischen Zutaten wie Milch, Butter, Eiern und Honig zubereitet. Doch die meisten Rezepte lassen sich im Handumdrehen veganisieren. Unser Back-Guide bietet nützliche Tipps, um Milch, Eier, Gelatine und Co. zu ersetzen. Erfahren Sie, wie Sie beim Backen mit pflanzlichen Alternativen die perfekte Konsistenz erzielen und Ihren Backwaren einen köstlichen Geschmack verleihen.

Laden Sie unseren praktischen Back-Guide herunter und lassen Sie sich überraschen, wie einfach und lecker es ist, ohne tierische Produkte zu backen.

Lust auf noch mehr Rezepte?

Sie haben Lust bekommen auf mehr? Rezepte für beliebte nicht-vegane Klassiker finden Sie in unserer Facebookgruppe „Rezepte in vegan – einfach Rezepte veganisieren„.