Wie für jedes Milchprodukt leiden auch für die Herstellung von Butter unzählige Kühe und Kälber. Jedes Jahr wird ein Kälbchen seiner Mutter entrissen und nach der Mast oder einem langen Transport ins Ausland getötet oder ebenfalls für Milch ausgebeutet. Bereits nach wenigen Jahren sind die Kühe meist so krank oder ausgemergelt, dass sie im Schlachthof getötet werden, lange bevor sie ihre mögliche Lebenserwartung erreicht haben – auch in Bio-Betrieben.
Inzwischen gibt es zahlreiche vegane Alternativen für Butter, die kein Tierleid verursachen und ihrem Vorgänger geschmacklich in nichts nachstehen. Auch vegane Margarine findet man in jedem Supermarkt und Discounter. Egal, ob aufs Brot, zum Backen oder zum Kochen, für jede Verwendung und jeden Geschmack gibt es eine vegane Variante. Hier erfahren Sie, welche Produkte es gibt!
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Vegane Butter: Die besten Produkte
Vegane Butter sorgt dafür, dass Sie sich eine Butterbrezel oder ein Butterbrot schmecken lassen können, ohne dass auch nur ein einziges Kalb dafür leiden oder sterben muss. Auch Kräuter- und Tomatenbutter können Sie daraus zubereiten. Oder Sie lassen die vegane Butteralternative auf einem heißen Maiskolben schmelzen oder nutzen sie zum Zubereiten von veganen Pfannkuchen.
Folgende pflanzliche Butteralternativen sind in vielen Supermärkten und Biomärkten erhältlich:
- Die 100 % pflanzliche Butter von Rama
- Streichfett Sooo Buttrig! von Rama
- Eleplant
- Becel Vital
Kann man Butter durch vegane Butter ersetzen?
Vegane Butter kann wie tierische Butter verwendet werden. Beim Backen kann Butter durch vegane Butteralternativen in gleicher Menge ersetzt werden. Im Vergleich zu anderen pflanzlichen Alternativen verleiht sie dem Gebäck einen buttrigen Geschmack. [1, 2] Auch zum Kochen und Braten eignet sich Butter mit veganer Rezeptur hervorragend. Zusätzlich lässt sie sich als Brotaufstrich wie tierische Butter genießen. [3]
Da vegane Butter aus unterschiedlichen pflanzlichen Fetten und Ölen hergestellt wird, unterscheiden sich Geschmack, Konsistenz und Streichfähigkeit. Deshalb lohnt es sich, verschiedene Produkte auszuprobieren, um eine Butter mit veganer Rezeptur zu finden, die den eigenen Vorlieben entspricht. [4]
Vegane Margarine: Die besten Produkte
Obwohl es eine große Auswahl an Pflanzenmargarine gibt, muss man beim Kauf aufpassen – denn oftmals ist pflanzliche Margarine nicht vegan. Einige Sorten enthalten Milchprodukte wie beispielsweise Buttermilch, Molke oder Joghurt. Auch Speisefettsäuren können tierischen Ursprungs sein, wie beispielsweise Omega-3 aus Fischöl. Und auch das bei einigen Margarinesorten zugesetzte Vitamin D wird oft aus Fischfleisch oder Wollwachs hergestellt.
Glücklicherweise gibt es von Sonnenblumen- bis Sojamargarine eine Vielzahl an Pflanzenmargarinen, die rein vegan sind und keinerlei tierische Zutaten enthalten. Nutzen Sie auch die Einkaufsguide-App, in der alle veganen Produkte aufgelistet sind. Folgende Sorten finden Sie in Supermärkten, Discountern und Biomärkten:
- Margarine mit Raps- und Walnussöl von Alnatura
- Vegane Margarine Alsan Bio
- Vegane Margarine Alsan-S
- 100 % pflanzliches Streichfett von Sojola
- Becel Classic
- Becel ProActiv Gold
Sind vegane Butter und Margarine gesünder als tierische Butter?
Eine ausgewogene vegane Ernährung ohne tierische Produkte wie Butter ist für alle Phasen des Lebens gesund und bedarfsdeckend. [5] Für Menschen sind Milchprodukte wie Butter nicht nur unnötig, sie können sogar unserer Gesundheit schaden. Tierische Milch und Milchprodukte stehen beispielsweise im Verdacht, das Risiko zu fördern, an Brust- oder Prostatakrebs zu erkranken. [6, 7] Der hohe Gehalt an Cholesterin in Butter kann außerdem das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.
Vegane Butter oder Margarinen enthalten dagegen keinerlei Cholesterin und haben einen höheren Anteil an gesundheitsfördernden mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Als besonders empfehlenswert gelten pflanzliche Alternativen auf Raps- und Leinölbasis, da sie viele gesunde Omega-3-Fettsäuren enthalten.
Hat vegane Butter oder Margarine Transfette?
Seit 2021 gilt eine gesetzliche Obergrenze für den Gehalt an industriell hergestellten Transfettsäuren in Lebensmitteln. Dadurch ist der Einsatz von Transfetten in der Lebensmittelproduktion deutlich zurückgegangen. [8] Auch die meisten veganen Brotaufstriche wie Butter und Margarine werden inzwischen ohne industriell hergestellte Transfettsäuren hergestellt. [9]
Es empfiehlt sich jedoch immer, die Zutatenliste zu prüfen. Enthält sie Angaben wie „teilweise gehärtetes pflanzliches Fett“ oder „teilweise gehärtetes pflanzliches Öl“, kann dies auf Transfettsäuren hindeuten. Ganz gehärtete Fette enthalten hingegen keine Transfette. [8]
Ist vegane Butter umweltfreundlicher als tierische Butter?
Vegane Butter und vegane Margarine sind nicht nur besser für unsere Gesundheit und die Tiere, sondern auch für die Umwelt. Denn herkömmliche Butter ist das klimaschädlichste Lebensmittel überhaupt. Da für jedes Kilogramm tierische Butter rund 18 Liter Kuhmilch benötigt werden, müssen extrem viele Kühe gehalten und gefüttert werden, die wiederum enorme Mengen des klimaschädlichen Methangases produzieren. [10] Auch werden bei der Herstellung eines Kilos Butter rund 24 Kilo CO2 erzeugt, während für pflanzliche Margarine 0,75 Kilo CO2 ausgestoßen werden. [11, 12]
Mit veganen Alternativen zu mehr Tierwohl beitragen
Jede Entscheidung für eine pflanzliche Alternative trägt dazu bei, Tierleid zu verringern. Ob Käse, Joghurt, Milch, Eis, Sahne oder Quark – mittlerweile gibt es zahlreiche vegane Produkte. Finden Sie jetzt heraus, welche veganen Alternativen zu Ihren Lieblingsprodukten passen, wo Sie diese kaufen können und lernen Sie neue, leckere pflanzliche Alternativen kennen!
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Quellen
[1] Verbraucherzentrale Bayern (16.04.2025): Was ist der Unterschied zwischen veganer Butter und Margarine?, https://www.verbraucherzentrale.bayern/faq/was-ist-der-unterschied-zwischen-veganer-butter-und-margarine-90920 (eingesehen am 20.07.2026)
[2] Deutscher Allergie- und Asthmabund (19.11.2024): Vegane Butter vs. Margarine: Entschlüsselung der Unterschiede, https://www.daab.de/2024/11/vegane-butter-vs-margarine-entschluesselung-der-unterschiede (eingesehen am 20.07.2026)
[3] TÜV SÜD (27.10. 2023): TÜV SÜD erklärt: Butter und ihre Alternativen, https://www.tuvsud.com/de-de/presse-und-medien/2023/oktober/tuev-sued-erklaert-butter-und-ihre-alternativen (eingesehen am 20.07.2026)
[4] Vegane Gesellschaft Schweiz (21.05.2021): Vegane Butter-Alternativen im Test, https://vegan.ch/vegane-butter-alternativen-im-test/ (eingesehen am 20.07.2026)
[5] Melina, Craig & Levin (2016): Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets, Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, https://jandonline.org/article/S2212-2672(16)31192-3/fulltext (eingesehen am 20.07.2026)
[6] Fraser, Jaceldo-Siegl, Orlich, Mashchak, Sirirat & Knutsen (2020): Dairy, soy, and risk of breast cancer: Those confounded milks, International Journal of Epidemiology, https://academic.oup.com/ije/advance-article-abstract/doi/10.1093/ije/dyaa007/5743492?redirectedFrom=fulltext (eingesehen am 20.07.2026)
[7] Shin, Millstine, Ruddy, Wallace, Fields (2019): Effect of Plant- and Animal-Based Foods on Prostate Cancer Risk. The Journal of the American Osteopathic Association, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31633743/ (eingesehen am 20.07.2026)
[8] Verbraucherzentrale (22.06.2022): Fragen & Antworten: Kennzeichnung von Transfetten, https://www.lebensmittelklarheit.de/fragen-antworten/kennzeichnung-von-transfetten (eingesehen am 21.07.2026)
[9] Viva: Easy Vegan Swaps for Butter, https://viva.org.uk/lifestyle/going-vegan/easy-vegan-swaps/butter (eingesehen am 21.07.2026)
[10] Milchindustrieverband: Butter, https://milchindustrie.de/milkipedia/butter/ (eingesehen am 20.07.2026)
[11] GEO: Warum Butter noch viel klimaschädlicher ist als Fleisch, https://www.geo.de/natur/nachhaltigkeit/22574-rtkl-ernaehrung-warum-butter-noch-viel-klimaschaedlicher-ist-als-fleisch (eingesehen am 20.07.2026)
[12] Grünberg, J.; Nieberg, H.; Schmidt, T. G. (2010): Treibhausgasbilanzierung von Lebensmitteln (Carbon Footprints): Überblick und kritische Reflektion, https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/bitv/dn046465.pdf (eingesehen am 20.07.2026)
